 |
|
 |
Шоколадный торт
Для теста: на 100 г сахара - 130 г сливочного масла, 240 г жуки, 1 яичный желток, 60 г какао, 0,1 г ванилина. ДЛЯ крема: на 1 стакан молока- 80 г сахара, 15 г муки, 100 г шоколада, 0,1 г ванилина. Масло нарезать маленькими кусочками, прибавить сахар, муку, какао, ванилин и щепотку соли, порубить, чтобы получилась масляная крупа, добавить взбитый желток, быстро замесить тесто и на 20 минут поставить его в холодильник. Затем положить на доску, посыпанную мукой. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм, вырезать квадрат и положить его в форму, смазанную маслом. Придавить края к стенкам формочки, чтобы они при выпечке получились ровными. В нескольких местах тесто проколоть вилкой. Выпекать в жаркой духовке около 20 минут, пока не образуется золотистая корочка. Приготовить крем: поджарить муку без жира до светло-желтого цвета, охладить и смешать со взбитыми яичными желтками. В смесь, помешивая, влить тонкой струей доведенное до кипения молоко с сахаром н не переставая мешать, нагревать 5-6 минут, до загустения, затем добавить ванилин и натертый на терке шоколад. Крем выложить в середину испеченного торта, по краям разместить взбитую сметану (или сливки, белки, взбитые с сахаром).
|
