Торт с кремом по-американски

Для теста: 200 г муки, 100 г маргарина, щепотка соли, щепотка соды, 1-2 столовые ложки воды.

Для начинки:

I вариант: 1 столовая ложка желатина, 0,5 л крепкого кофе,   10 столовых ложек молока,  3- яйца,  1,3 стакана сахара.

II вариант: сок 3 лимонов, 4 яйца, цедра 1-2 лимонов, 200 г сахара, 2 столовые ложки картофельного крахмала, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Маргарин растирают до пластичного состояния, соединяют с водой и быстро, перемешивают с мукой, содой и солью. Тесто выставляют на 1 час в холодное место. Затем тесто раскатывают в тонкий пласт и укладывают его на дно и стенки формы. Выпекают песочное тесто в духовке 20-25 минут до тех пор, пока изделие не приобретет светло-коричневый цвет

Для приготовления кофейного крема желатин замачивают в стакане воды, у яиц отделяют белки от желтков. Замоченный желатин через 1-2 часа нагревают до полного растворения, добавляют кофе, половину нормы сахара и вливают молоко. Желтки смешивают с остатками сахара на водяной бане до растворения кристаллов сахара и постепенно вливают раствор желатина с кофе, осторожно взбивая смесь венчиком до загустения. Белки взбивают отдельно и осторожно вводят в застывший крем.

Готовое тесто вынимают из формы и прослаивают кремом. Верх торта можно украсить взбитыми сливками или сметанным кремом.

Для приготовления лимонного крема желтки и сахар: взбивают, нагревая на водяной бане, добавляют сок лимона, цедру, крахмал и продолжают интенсивно взбивать до образования довольно густого крема. Готовым кремом прослаивают тесто.

Оставшиеся белки взбивают с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Этой массой смазывают поверхность лимонного торта й ставят в разогретую духовку на 8-10 минут.

Реклама: