Пирожные песочные «Корзиночки»

Тесто песочное из 1 стакана муки;

I вариант: любой сливочный крем из 100 г масла сливочного, свежие или консервированные фрукты 1 стакан.

II вариант: вместо крема варенье или повидло 0,5 стакана, фрукты 0,5 стакана; желе из 2 столовых ложек сахарного песка.

III вариант: крем белковый из 3 яичных белков; джем или повидло 0,5 стакана, сахарная пудра для обсыпки 1 столовая ложка.

Готовое тесто раскатывают до толщины 7 мм и разрезают на квадраты по размеру гофрированных формочек в виде корзиночек. Тесто прижимают к стенкам формочки большими пальцами обеих рук, а излишки теста удаляют. Если нет формочек, то из пласта теста вырезают стаканом круглые лепешки, смазывают их края яйцом и вокруг каждой лепешки укладывают бортик.

Выпекают корзиночки 15 минут при температуре 240-250°С. У корзиночки можно сделать дугообразную ручку. Для этого к кусочку песочного теста добавляют несколько капель воды и формуют дугу, которую выпекают вместе с корзиночками, а затем вставляют в начинку. Охлажденные корзиночки наполняют кремом и фруктами, иногда заливают желе и охлаждают. Корзиночки с белковым кремом ставят на несколько секунд в духовку или отделывают помадой. Повидло всегда кладут на дно корзиночки.           

Мелкие песочные корзиночки можно наполнять салатами, с гарнирами (зеленый горошек и др.) и подавать к столу как закуску или как гарнир к горячим блюдам. В этом случае при приготовлении песочного теста количество сахарного песка уменьшают.     

Реклама: