Пирожные кофейные

6 яиц, 200 г сахарной пудры, 160 г муки, 1/2 столовой ложки 6%-ного уксуса.

Для кофейного крема: 6 белков, 450 г сахара, 300 г масла сливочного, растворимый кофе в порошке по вкусу, 1 пакетик ванильного сахара.

Для кофейной глазури: 300 г сахара, 1 тонкий стакан воды, 1/2 столовой ложки уксуса 6%-ного, 2 чайные ложки растворимого кофе в порошке.

Желтки, отделенные от белков, взбить с сахарной пудрой в пышную массу, добавить уксус, растереть, на взбитую массу положить муку и взбитые белки, осторожно вымешать и выложить на противень, выстланный смазанной маслом бумагой, разровнять и испечь в духовке со средним жаром. Готовый бисквит остудить, разрезать по горизонтали на два пласта, сбрызнуть каждый пласт некрепким сладким кофе, положить 2/3 всего крема, накрыть верхним пластом, покрыть глазурью.

Когда глазурь застынет, разрезать пласт на квадратные пирожные, из кондитерского мешочка через узорную трубочку украсить оставленным кремом.    

Приготовление кофейного крема: белки размешать с сахаром, поставить на паровую баню и взбить в крутую пену. Снять с огня и, взбивая остудить до температуры парного молока, добавить по одной столовой ложке растертое масло, смешанное с растворимым кофе и ванильным порошком. Приготовление глазури: из сахара и подкисленой воды сварить сироп, залить им растворимый кофе и тщательно перемешать.

Реклама: Лечебный чай для похудения