Пирожное испанское

1/2 бутылки белого столового вина, 300 г сахара, 3 гвоздики, цедра с одного лимона, 13 яиц, щепотка соли.

Вино вскипятить со 100 г сахара, гвоздику, лимонную цедру и соль, процедить, вбить 4 яйца. Взбивать массу на легком огне, пока сгустится в виде крема. Положить на блюдо тонко нарезанные ломтики сдобной булки и облить их приготовленной массой. Дать стоять 1/2 часа, после чего ломтики хлеба обвалять в картофельной муке и изжарить во фритюре, чтобы подрумянились.

В обмазанную маслом форму, предварительно обсыпанную сухарями, накладывают ряд поджаренных ломтиков, посыпают изюмом, толченым миндалем и цедрой с сахаром и так продолжают, пока форма не наполнится до 3/4. 9 яиц разболтать с 200 г сахара и бутылкой молока и вылить на ломтики. Покрыть   форму  промасленной бумагой и печь прогрев форму. Перед подачей облить сметаной, густо посыпать сахаром и опять  ненадолго поставить в печь. Сметану можно заменить фруктовым желе. В этом случае форму в печь не ставят.        

Реклама: