 |
|
 |
Пирожное «Буше» глазированное шоколадом
100 г муки пшеничной высшего сорта, 350 г сахара, 5 яиц, 275 г масла сливочного, 1 чайная ложка коньяка или вина, 4 столовые ложки молока сгущенного с сахаром, 3 столовые ложки какао-порошка, 2 столовые ложки молока цельного. Круглые заготовки бисквита «буше» делят на две части. Одну часть заготовок переворачивают выпуклой частью вниз, а гладкую сторону смазывают кремом (150 г сахара, 250 г; сливочного масла, 1 чайная ложка коньяка или вина, 3 столовые ложки сгущенного молока). Вторую часть заготовок, глазируют шоколадной глазурью (2 столовые ложки молока, 100 г сахара, смешанного с какао-порошком, 25 г сливочного; масла перемешивают с 1 столовой ложкой сгущенного молока. При помешивании нагревают до полного растворения сахара и получения равномерной коричневой массы). Кружочки бисквита окунают в теплую жидкую массу и кладут на бумагу, пока глазурь не застынет и не затвердеет, затем заглазированные кружочки укладывают на кружочки, смазанные кремом.
|
